Blausäure in den Gruben

косточки абрикоса Viele Menschen spalten gerne die Knochen von Aprikosen, und es gibt Kerne, die für den Geschmack angenehm sind. Allerdings weiß nicht jeder, welche Gefahr in ihnen steckt, denn er enthält Blausäure.

Was sind die Eigenschaften von Blausäure? Welchen Schaden kann es dem Körper verursachen? Wie kann man das vermeiden? Wir werden die Antworten auf diese und andere Fragen weiter unten offenlegen. Und jetzt über alles in Ordnung.

Was ist Blausäure?

Blausäure und ihre Verbindungen (Cyanide) sind ein natürliches Insektizid, dh eine Substanz, die Pflanzen vor Schädlingen schützt. Sie sind reich an Pflanzen. Sie sind in den Früchten und sogar in den Blättern vieler Pflanzenarten zu finden. Die Blausäure selbst ist äußerlich eine farblose Flüssigkeit mit dem Geruch von Bittermandel, die man mit einer geringen Konzentration fühlen kann. Es hat eine hohe Flüchtigkeit und geringe Dichte und ist eine hochgiftige Substanz.

косточки в вишне Blausäure in den Gruben ist eine natürliche Verbindung. Es ist in der Zusammensetzung von Glykosiden, die niedrig toxisch sind, während die Unversehrtheit und Trockenheit des Samens erhalten bleibt. Sobald diese Bedingungen verletzt werden, treten chemische Reaktionen auf, die zur Freisetzung von Blausäure, d. H. Blausäure, führen.

In der Grube von Kirschen, Pflaumen, Aprikosen, Pfirsichen, Eberesche, süßen Kirschen, Äpfeln, schwarzen Holunder, Bittermandelkernen bildet sich unter Einwirkung von Feuchtigkeit Blausäure. Alle diese Pflanzen gehören zur Familie der Rosaceae. Letzteres ist durch die Gegenwart von Glykosiden gekennzeichnet, die Blausäure freisetzen können.

Unabhängig davon muss über Trauben gesprochen werden. Sie gehört zur Familie der Trauben, neigt jedoch nicht zur Freisetzung von Blausäure in den Gruben. Daher werden Trauben in Form von ganzen Beeren zur Weinherstellung verwendet, was mit den aufgeführten "gefährlichen" Früchten nicht möglich ist.

Der Gehalt an Blausäure in Pflanzen

In welchen Mengen enthält die Grube Blausäure?

Der Anteil von Amygdalin, aus dem der Giftstoff in den gereinigten Samen freigesetzt wird, beträgt:

  • миндаль bittere Mandeln - 2,5–3%;
  • Aprikose - 1–1,8%;
  • Pfirsich - 2–3%;
  • Pflaume - 0,96%;
  • Kirsche - 0,82%;
  • Süßkirsche - 0,8%;
  • Apple - 0,6%.

Folglich ist Blausäure am wenigsten in den Samen eines Apfelbaums enthalten, so dass die Gefahr der Vergiftung durch diese Früchte vier bis fünf Mal geringer ist als die von Bittermandel.

Tödliche und giftige Dosen

Eine interessante Tatsache ist bekannt: Die Anfälligkeit für Blausäure ist bei Menschen und warmblütigen Tieren größer. Während kaltblütige Tiere weniger empfindlich auf ihre Auswirkungen reagieren, wird das Vorhandensein einer kleinen Menge Cyanidverbindungen in der Nahrung auf natürliche Weise neutralisiert, ohne eine Vergiftung zu entwickeln.

смертельная доза синильной кислоты Es gibt die Meinung, dass dies auf chemische Reaktionen mit schwefelhaltigen Substanzen zurückzuführen ist. Wenn Blausäure aus den gleichen Grübchen der Blausäure aufgenommen wird, ist sie konzentrierter, als die Schutzmechanismen der Neutralisierung neutralisieren können, und es treten Vergiftungserscheinungen auf.

Gemäß verschiedenen Quellen kann eine tödliche oder möglicherweise giftige Giftdosis durch den Verzehr von 40 g Bittermandel oder 100 Kerne Aprikosenkerne oder 50–60 g Kerne mit Amygdalin erhalten werden. Bei der Neuberechnung der reinen Blausäure, die in den Gruben von Äpfeln und anderen Früchten enthalten ist, liegt die niedrigste tödliche Dosis unter 1 mg / kg.

Es ist auch wichtig zu wissen, dass das Kochen von Wein auf Früchten mit Steinen ein hohes Vergiftungsrisiko darstellt. Aber die Marmelade und die Kompotte - nein. Wenn im letzteren eine ausreichende Menge Zucker vorhanden ist, das das Gegenmittel der Blausäure ist, kommt es zu keiner Vergiftung.

Eine Vergiftung des Organismus aus Blausäure entsteht, wenn seine Blutkonzentration 0,24–0,97 mg / l erreicht.

Die negative Wirkung von Blausäure auf den Körper

Es gibt eine Unterdrückung der Gewebeatmung, die im Körper durch Blausäure verursacht wird, die in den Aprikosengruben gebildet wird. Dieser Prozess tritt in allen Geweben auf und führt zu einem Energiedefizit, das vor allem die Aktivität des Zentralnervensystems und insbesondere das Gehirn schädigt.

нервная система Das Nervensystem reagiert empfindlicher auf einen Mangel an „Ernährung“, wodurch sich die Struktur der Nervenzellen irreversibel verändert. Es wurde beobachtet, dass Nervenzellen mit normalem Sauerstoffgehalt im Blut verhungern, was ein wichtiger Bestandteil der Gewebeatmung ist und eine wichtige Rolle bei der Versorgung mit Energiemolekülen spielt. Das Toxin verhindert den Einschluss von Sauerstoff in die Reaktion ihrer Bildung, was zu einer Ansammlung im Blut führt. Mit diesem Mechanismus, der durch Vergiftung abgestorben ist, ist ein besonderes Aussehen verbunden: Die scharlachrote Farbe der Haut und der Schleimhäute bleibt erhalten, was auf das Fehlen von Sauerstoffmangel hindeutet.

Die Wirkung des Giftes führt zur Stimulierung der Freisetzung von Blutzellen aus der Milz, die eine Folge des Energieausfalls des Gehirns ist. Forschungsergebnissen zufolge entsteht eine solche Reaktion durch direkten Reflexeinfluss auf die Milz. Mit anderen Worten, der Körper glaubt, dass das Energiedefizit durch Sauerstoffmangel verursacht wird, und versucht, durch die Stimulierung der Freisetzung seiner Träger das Problem zu lösen und die Homöostase wiederherzustellen.

Gleichzeitig sind andere lebenswichtige Organe noch in der Lage, ihre Funktionen zu erfüllen. Bei denjenigen, die durch Blausäure, die in den Knochen von Früchten, z. B. Pflaumen, erzeugt wird, abgetötet werden, treten im Gegensatz zum zentralen Nervensystem weniger Veränderungen in Herz, Leber und Nieren auf. Mit der Langzeitwirkung von Gift im Herzen über die Zeit tritt auch Sauerstoffmangel aufgrund der Hemmung von Enzymsystemen auf. Ähnliche Veränderungen treten in anderen Organen auf.

Stoffe verlieren ihre Fähigkeit, Sauerstoff zu verbrauchen. Die Anhäufung der letzteren im Blut führt zu einer Abnahme der arteriovenösen Differenz und dann zu ihrem Verschwinden. Gleichzeitig wird venöses Blut während einer schweren Vergiftung wie arteriell aussehen.

HCN — синильная кислота Blausäure bezieht sich auf schwache Säuren und ist gleichzeitig ein reaktogener Stoff. Im Körper gibt es ziemlich viele Verbindungen, mit denen er reagieren kann. Da der Prozess der Interaktion jedoch langsam ist und sich pathologische Veränderungen aufgrund von Intoxikationen schneller entwickeln, hat der toxische Stoff keine Zeit zu reagieren. Das Gift beeinflusst aktiv den Gehalt an Wasserstoffionen und führt zu einer Verschiebung des pH-Werts des Mediums auf die saure Seite, wodurch eine nicht-respiratorische (metabolische) Azidose entsteht.

Nun ist klar, was an Blausäure so gefährlich ist und welche pathologischen Prozesse während der Vergiftung stattfinden.

Welche Schlussfolgerungen können gezogen werden? Sie sollten die Fruchtkerne der Rosaceae-Familie nicht essen. Konfitüre, Kompotte, Wein sollte aus Steinen ohne Steine ​​hergestellt werden. Oder ersparen Sie ihnen keinen Zucker. Die Ausnahme ist Wein: Abgesehen von Trauben müssen alle anderen Beeren ohne Samen genommen werden. Die Einhaltung einfacher Regeln trägt dazu bei, die Gesundheit ihrer selbst und ihrer Familien zu erhalten.

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